Fischgenuss zur Fastenzeit
Region. Bei nordhessischer Küche denken viele Menschen zunächst an Ahle Wurscht oder Schmandschnitzel. Fangfrischer Fisch aus heimischen Gewässern kommt wohl den wenigsten in den Sinn. Doch genau dieser steht im Mittelpunkt der Heimatfisch Genießerwochen in der GrimmHeimat NordHessen, die am Aschermittwoch gestartet sind.
Ein Großteil der Heimatfisch-Partner kam zum Auftakt ins Parkhotel Emstalter Höhe. Von links: Gastgeber Lukas Frankfurth; Fischzüchter Henrik Rameil; Sebastian Wettlaufer | Hotel Wettlaufer; Markus Willich | Sonne Frankenberg; Jörg Waßmuth | Hotel zum Schiffchen; Annette Hannappel | Projektleitung Heimatfisch GrimmHeimat NordHessen; Rajmund Fajdiga | Sonne Frankenberg; Nils Kober | Waldhotel Schäferberg; Angela Eisenblätter | Clusterleitung Tourismus GrimmHeimat NordHessen; Axel Brandt | Waldhotel Schäferberg; Dimitrios Kitsu | Weinhandlung Schluckspecht. Foto: N.N. | pm, GrimmHeimat NordHessen
Bereits im neunten Jahr stehen die Aktionswochen für regionalen Genuss auf hohem kulinarischem Niveau.
Fischzucht Rameil liefert
Sieben nordhessische Gastronomen haben sich zusammengeschlossen, um während der Fastenzeit mit eigens kreierten Gerichten zu zeigen, wie nachhaltig, vielseitig und kreativ heimische Fischküche sein kann. Jeder der Betriebe hat eine Aktionskarte mit mindestens drei Gerichten vom heimischen Fisch kreiert, der in nordhessischen Gewässern gezüchtet wurde. Dafür werden sie von der Fischzucht Rameil in Fritzlar zum Beispiel mit Forelle, Saibling und Stör beliefert.
Fischküche auf höchstem Niveau
Die Karten bieten deftige Klassiker, mutige Neuinterpretationen altbekannter Fischgerichte und filigrane und kunstvoll arrangierte Kreationen. Um den Gerichten den perfekten Begleiter an die Seite zu stellen, hat die Weinhandlung Schluckspecht eigens einen eigenen Heimatfisch-Wein im Programm, der ebenfalls auf der Aktionskarte der Gastronomen zu finden ist.
Annette Hannappel, Projektmanagerin bei der GrimmHeimat NordHessen zeigt sich begeistert vom Angebot: „Die Heimatfisch Genießerwochen bieten dieses Jahr Fischküche auf höchstem Niveau. Die Gäste können sich darauf freuen, mit viel Herzblut und herausragenden Fischkreationen verwöhnt zu werden.“ Die Heimatfisch Genießerwochen passten perfekt zum touristischen Angebot der GrimmHeimat NordHessen, die den Gästen Qualität, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss mit allen Sinnen verspricht, erläutert sie weiter.
Auftakt in der Emstaler Höhe
Zur traditionellen Auftaktveranstaltung der Heimatfisch Genießerwochen lud am Aschermittwoch Lukas Frankfurth vom Parkhotel Emstaler Höhe seine Kolleginnen und Kollegen ein. „In unserem kulinarischen Veranstaltungskalender haben die Heimatfisch-Wochen einen festen Platz, weil kurze Lieferwege, frische und regionale Küche genau die Themen sind, für die unser Angebot steht.“, erläutert er die mittlerweile neunte Teilnahme seines Hauses und ergänzt: „Die Aktion ist eine tolle Chance, die Produktvielfalt Nordhessens zu zeigen und den lokalen Fischzüchtern und ihrer Qualität eine Bühne zu bieten“.
Die nordhessische Kulinarik geht weit über die traditionellen rustikalen Regionalprodukte hinaus. So bieten Fischkreationen heimischer Restaurationen ebenfalls ganz besondere Gaumenfreuden. Foto: N.N. | pm, GrimmHeimat NordHessen
Die teilnehmenden Restaurants 2026
• Parkhotel Emstaler Höhe | Kissinger Straße 2 | 34308 Bad Emstal
• Waldhotel Schäferberg | Wilhelmsthaler Straße 14 | 34314 Espenau
• Hotel Wettlaufer | Am Teich 4 | 34576 Homberg-Hülsa
• Hotel zum Schiffchen | Hans-Staden-Str. 27 | 34466 Wolfhagen
• Hotel Die Sonne Frankenberg | Marktplatz 2-4 | 35066 Frankenberg (Eder)
• Landgasthof „Zur Post“ | Hauptstraße 6 | 34582 Borken-Gombeth
• Flairhotel Werbetal | Uferstraße 28 | 34513 Waldeck-Niederwerbe
Über die Heimatfisch Genießerwochen
Seit 2018 finden die Heimatfisch Genießerwochen jährlich zur Fastenzeit in der GrimmHeimat NordHessen statt. Ziel der Aktion ist es, die Vielfalt der heimischen Fischzucht und die Kreativität der regionalen Gastronomie zu fördern. Unter dem Dach der GrimmHeimat NordHessen schließen sich jährlich Gastronomen zusammen, die mit den Heimatfisch-Gerichten die lokale Fischzucht in den Vordergrund stellen und gleichzeitig zeigen, wie nachhaltig, qualitativ hochwertig und kreativ die nordhessische Küche sein kann.
Regionalmanagement NordHessen
red
